乡味｜广东罗定：一碟豆豉鸡 “酿”发新生机

　　新华网广州2月24日电（李俊豪）金黄的外表包裹着鲜香的嫩肉、松香酥化的豆豉散发浓郁的香味……“味道鲜美，肥而不腻”豆豉鸡是烙在广东云浮罗定人记忆中的“家乡味”，也是交朋结友的地道粤菜。

　　近期，罗定市改良养殖新鸡种，培育种植优质豆豉原料，利用现代科技制作预制菜，将小特色发展为大产业，推动一二三产深度融合，让罗定豆豉鸡焕发新生机，为广东农业农村现代化发展添砖加瓦。

　　家喻户晓的“家乡味”

　　“罗定豆豉鸡是我们家庭常备的一道菜，在充足的火候烹煮下，鸡肉淌过翻滚的热油，豆豉过油微炸后加配料炒香，大火翻炒后便可出锅。豆豉味在嘴边萦绕，牙齿咬合之间留存鸡肉松脆，可下饭啦。”土生土长的村民许荣富说。

　　罗定豆豉鸡。新华网发 （罗定市豆豉鸡产业园供图）

　　罗定豆豉鸡发展至今，已形成特色产业并具有“三有一强”的特点：一是有悠久的历史，起源于明末清初，至今已有300多年的生产历史。二是有独特的品牌，罗定豆豉是国家地理标志保护产品，其酿制工艺入选广东省非物质文化遗产名录，以纯净的黑豆或黄豆为原料，经筛选、润水、蒸煮、制曲、洗曲、配料、装坛、晒露、成品等九道工序。三是有广阔的市场，国内豆豉鸡消费需求不断扩大。“一强”是指带动能力强：带动了罗定豆豉鸡产业链融合共同发展，关联产业产值13亿元，，带动农户1.5万户。

　　承载着“乡味”的罗定豆豉鸡开启农户增收致富的“金钥匙”。罗定市农业农村局数据显示，截至2023年1月，罗定市肉鸡存栏652万羽，2022年大豆种植面积9100亩。

　　罗定市太平镇副镇长郑高坚表示，政府通过出台政策将当地的资源、土地通过流转方式租赁给农业企业，建成吸纳周边农户务工的豆豉鸡生产基地，带动农民增收致富。跟随农业现代化发展的步伐，罗定市豆豉鸡加快构建全产业链发展新格局，凝聚起促进村集体经济的强大力量。

　　三产融合提高豆豉鸡效益 增加农民收入

　　踏入罗定市豆豉鸡产业园，机器轰鸣，生产流水线运作平稳有序，工人们熟练地操控机器，一份份经过屠宰、清洗、加工等工序的豆豉鸡半成品进入到预制菜深加工和包装环节，最后通过冷链物流运到全国各地。

　　罗定市豆豉鸡产业园核心区规划图。新华网发 （罗定市豆豉鸡产业园供图）

　　罗定市市长罗永雄表示，该产业园以“罗定豆豉鸡”为核心产品，走科、农、工、贸、旅产业一体化之路，做到以三产促二产带一产，创新链条建设机制、营销方式手段以及联农带农模式，努力实现共同富裕目标。

　　“产业园的建成推进产业链延伸融合，转变农业生产方式，构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系。二三产产业链的建设与一产接轨，形成利他利己的良好循环。科研项目筑牢发展坚实基础，创业培训提供人才支持，生产加工带动当地及周边市县农户种、养业发展，提高农产品效益，增加农民收入。”罗定市豆豉鸡产业园总经理张鉴国说。

　　据产业园方透露，通过开展规模种养绿色、生态、无公害农副产品，结合品牌建设和市场营销，可以壮大当地以罗定豆豉鸡等为主的产业链发展，可直接带动5000至8000户农户年人均增收 8000 元左右。其中带动罗定市的太平、罗镜、分界等镇发展种养业60000亩以上，间接带动市外5000户以上发展种养加工业。

　　突破产业短板 豆豉鸡香飘全球

　　一部手机玩转农业营销新样式，一台电脑打破全球地域壁垒，开辟产销对接“新航道”。农业农村与跨境电商的创新融合，让越来越多的村民们成了“新农人”，解决质量把控、物流时效等产业短板，将村里的“土特产”卖到世界各地。

　　推开电商培训与创业就业基地的大门，直播带货正如火如荼进行。主播们端着罗定豆豉鸡预制菜与屏幕另一端的观众进行互动，解疑释惑。跨境电商与直播带货的形式将豆豉鸡“飘香”至全球。

　　专家人士认为，农产品品牌打造的前提是拥有好的质量、好的品种。如果没有好的质量，品牌建设将成为空谈，跨境电商将面临风险。

　　罗定市豆豉鸡产业园农村电商培训基地负责人欧明秋说，直播贯穿罗定豆豉鸡整个生产制作环节。从养殖到屠宰，再到深加工和包装，通过直播形式宏观展现在消费者眼前，当了解豆豉鸡是如何安全生产后，他们吃到嘴里才安心。

　　“在产品的质量上，在品质的把控上，在生产的工艺上，我们以高标准、严要求把好食品安全关。生产消费者喜欢的、安全的产品，努力把我们的品牌推广出去。”张鉴国说。（参与：实习生 刘婉钰）